New York, Manhattan, Greenwich Village. Una signora messicana impegnata a produrre orecchiette, tali e quali a quelle artigianali di Barivecchia. Antonio non ha resistito e ha intervistato Herlinda, seguendo anche la preparazione della pasta fresca.

Da 25 anni produce orecchiette a mano ed è capace di produrre due chili all’ora, quando è in forma. Abbiamo parlato anche con il proprietario Riccardo, italiano trapiantato a New York da 10 anni, per saperne di più. Il costo? 16 euro ogni 453 grammi.