I panificatori, non solo quelli locali, sono completamente contrari all’uso di farine di insetti. Avevamo provato a convincere qualcuno dei presenti alla Levante Prof a usarla, ma tutti si erano rifiuti, fino a ieri. Tre panificatori del territorio, nonostante la loro avversione, hanno deciso di accettare la sfida e di cucinare con la farina di grillo. Si tratta di Michele Segreto, Salvatore Labarile e Nico Iacovera. “Noi porteremo sempre avanti la nostra tradizione e soprattutto chi produce il pane sa quanto sia importante la farina. Accettiamo la sfida per provarvi come i prodotti siano completamenti diversi e come quelli tradizionali siano i migliori”. I tre, rispettivamente, cucineranno focaccia, muffin e panini e ad assaggiarli sarà il nostro Antonio. Che la sfida abbia inizio.