Una macchina che stende la pizza come se fosse stato fatto da un uomo, un carrello che facilita il girare i panettoni o le colombe, una macchina che gestisce il lievito madre. Sono solo una parte dei macchinari presentati da Roberto Bozzi alla Levante Prof che possono facilitare il lavoro di ristoratori, panificatori e pizzaioli. “In questo ultimo periodo c’è stato un calo della forza lavoro. La mancanza di manodopera crea difficoltà in questo tipo di lavoro e per questo l’uso del macchinario non può che facilitare il gestore. Macchine che sostituiscono e aiutano l’uomo, non perché si vuole eliminare la manodopera, ma proprio perché la ricerca diventa sempre più difficile”.